食材清单：

　　五花肉500克、鹌鹑蛋200克、大葱半根、干辣椒10克、香叶2片、八角2个、桂皮1块、姜1块、蒜2瓣、10克料酒、1勺生抽、半勺老抽。

　　红烧肉的家常做法：

　　1、将姜1块切成片，蒜2瓣切片，大葱半根切段。

　　2、锅中放入鹌鹑蛋，再倒入清水，大火烧开，煮5分钟后捞出，放入凉水中冷却，剥壳。

　　3、将五花肉放入锅中煮10分钟，捞出放凉，然后切成2厘米左右的方块。

　　4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋翻炒至微焦。

　　5、加入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒和10克翻炒均匀。

　　6、加入清水适量、老抽半勺大火煮开，倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精半勺、搅拌均匀后盛出，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　焯过水的五花肉一定要用热水冲洗干净，这样能保持肉质口感。用糖炒糖色，炒出来的色泽会更加漂亮。