准备材料：排骨500克、姜片3-4片、大葱1根、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

　　操作步骤：

　　1、将排骨洗净，切成小段，用开水焯水备用。

　　2、锅中加入清水，放入焯水后的排骨、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。

　　3、加入大葱段，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟左右。

　　4、加入盐、胡椒粉和鸡精调味，再煮5分钟左右即可。

　　将炖好的排骨汤盛入碗中，可以按照个人口味加入香菜、葱花等调料，享用美食。

　　在炖排骨汤的过程中，需要注意以下几点：

　　1、排骨要先用开水焯水，去除血水和杂质。

　　2、炖汤时要先用中小火，避免汤汁溢出。

　　3、调味时要根据个人口味适量调整，保持汤的原汁原味。

　　炖排骨汤不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够强身健体、补充能量。而汤中的姜、葱、料酒等调料则能够起到驱寒、活血、增鲜等作用，让人在寒冷的天气里感受到温暖和舒适。

　　总之，炖排骨汤是一道简单易学、营养美味的中式家常菜，适合全家人享用。快来试试吧!