莴苣炒肉的做法如下：

　　原料：里脊肉、莴苣、胡萝卜、盐、油、姜、蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉。

　　步骤：

　　1、里脊肉切成条，蒜头2粒切片、姜切片。

　　2、把肉装大碗里，加入盐、生抽、胡椒粉、糖，抓均匀，再加一勺淀粉。

　　3、一点点清水和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

　　4、一根莴笋去皮，清洗干净。

　　5、莴笋对半切开再切片，再切一点点小红椒。

　　6、水烧开，加一点点油、一点点盐。

　　7、水开后加入莴笋片焯水2分钟。

　　8、因为加了一点点盐和油，焯水后的莴笋依然翠绿，捞出沥干水。

　　9、起锅，热锅凉油，把肉片放进去翻炒。

　　10、翻炒2分钟。

　　11、炒到肉片微微发焦，倒入蒜片、姜片。

　　12、爆香姜蒜。

　　13、加入焯过水的莴笋片和红椒片。

　　14、翻炒2分钟后，加入蚝油、胡椒粉、一点点生抽一点点盐(肉因为提前腌制已经有低味了，这时加一点点盐是给莴笋和红椒上一点味)调味。

　　15、翻炒几下，至调味均匀。

　　16、即可装盘。