粗粮是我们日常饮食中与精细粮相对的概念，主要包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类等。这些粗粮具有多样的种类和很高的营养价值，所含的营养素各有特点。粗粮加工简单，保留了许多细粮中没有的营养成分。

　　粗粮中含有丰富的蛋白质，其中燕麦和豆类较为突出。此外，粗粮的脂肪含量普遍较低，而玉米和紫薯等的含量更低。碳水化合物方面，荞麦和燕麦的含量高于其他粗粮。粗粮中的不可溶性纤维素含量丰富，有利于保障消化系统正常运转。

　　各种粗粮都含有丰富的维生素，其含量远高于精白米和精白面。其中，小米富含维生素A和胡萝卜素，对眼睛有益;燕麦含有大量的维生素B1;小米含有大量维生素B1、维生素B2，有调养作用;玉米含有大量的维生素B6和烟酸;荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、B2含量是其他粗粮的3-4倍。

　　粗粮中的矿物质含量也远高于精白米和精白面，如玉米中富含镁，高粱中富含铁，其余粗粮相对少一点。此外，粗粮中还含有大量的膳食纤维，这也是人类第七大营养素之一。

　　总体来说，粗粮具有高营养价值和丰富的营养元素，与细粮相比更加有益于身体健康。