桑葚的读音是sāng shèn，它是一种桑树的果穗，也叫桑葚子。桑葚属于桑科植物桑树的成熟果穗，大多为红紫色或黑色的椭圆型聚花果，长约1～2.5cm，汁浓似蜜，甜酸清香，营养成分丰富。根据国家卫生部的规定，它被列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。

　　桑葚作为一种营养丰富的水果，经过科学鉴定，它鲜果中含有大量的游离酸和16种氨基酸，此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等。因此，它和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。

　　虽然桑葚具有很高的营养价值，但在食用时也需要注意一些禁忌。

　　1、桑葚性寒，对于平时大便稀溏以及脾胃虚寒的人来说，过多食用桑葚可能会引起腹泻。

　　2、对于糖尿病人来说，由于桑葚含有丰富的糖类，因此需要忌食。

　　3、虽然桑葚富含多种营养成分，但过量食用也容易引发溶血性肠炎，因此也需注意适量食用。

　　4、由于桑葚属寒性，对于孕妇来说，容易造成肠胃不适的症状，不利于胎儿的生长发育。

　　5、桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物(鞣酸)，婴幼儿大量食用可能会影响机体对铁、钙、锌等物质的吸收。因此，在食用桑葚时也需要适量。