鱼香肉丝的家常做法
2023-09-21 天龙 【 字体:大 中 小 】
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,它的味道酸甜适口,深受人们的喜爱。下面,我们就来一起学习一下这道菜的家常做法。
准备以下食材:猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜和干辣椒。将猪肉切成丝,用料酒、生抽和淀粉腌制十分钟。木耳泡发后切成丝,胡萝卜和青红椒也切成丝。
操作步骤:
1、烧一锅热水,将木耳和胡萝卜丝焯水后捞出备用。在炒锅中加入适量油,烧热后放入肉丝煸炒至变色。加入葱姜蒜和干辣椒爆香,然后加入豆瓣酱炒匀。
2、放入木耳、胡萝卜和青红椒翻炒,再加入适量盐和生抽调味。倒入一些清水,大火烧开后转小火炖煮十分钟。最后,勾芡收汁,撒上葱花即可。
制作鱼香肉丝的注意事项有以下几点:
1、猪肉要切成丝状,腌制时加入料酒和淀粉可以帮助去腥提鲜。
2、木耳和胡萝卜要提前焯水,这样可以去除草根味并使口感更脆爽。
3、在煸炒肉丝时,油温不要太高,以免肉丝炒糊。
4、放入豆瓣酱时要小心翻炒,以免糊底。
5、最后勾芡收汁时要不断翻炒,以免糊锅。
通过以上的步骤,一道美味的鱼香肉丝就做好了。它不仅营养丰富,而且色香味俱佳,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。希望大家在制作过程中能够注意细节,享受美食的同时也注意健康。
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