脆皮五花肉的做法
2023-11-20 一凡 【 字体：大 中 小 】
脆皮五花肉的做法如下：
1、将带皮五花肉清洗干净，切成段，肉皮朝下放入锅中，加入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧开后转小火煮20-25分钟，捞出控水。
2、姜蒜末、1勺白糖、1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。
3、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。五花肉皮朝下切连刀块，肥肉处留5mm左右，不要把皮切断。
4、将腌料涂抹均匀，每个口子都要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2-3小时，让其充分入味。
5、用锡纸包裹底部，只把皮露出来，用牙签固定住。表面擦干，刷上一层白醋，撒上一层粗盐，放入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，先烤30分钟左右。
6、取出刮掉表面的粗盐，在皮上再刷一次白醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟（注意观察表面，不要烤焦了）。
7、烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香!
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