冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景。

　　每年农历冬至，不论贫富，饺子都是必不可少的节日美食。谚语说：“冬至到，家家户户吃水饺。”这个习俗是为了纪念医圣张仲景的舍药之举。张仲景是南阳西鄂人，他撰写了《伤寒杂病论》，成为医家的经典之作。他辞官回乡后，为乡邻治病。在冬至那天，他为治愈冻疮的病人制作了驱寒药物，形状像耳朵的“娇耳”，这就是饺子的起源。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，身体暖和，冻疮也得到了治愈。后人模仿“娇耳”的样子制作成食物，称之为“饺子”或“扁食”。因此，冬至吃饺子是不忘张仲景的恩情。

　　冬至吃饺子的历史悠久，源于汉代，盛行于唐宋时期。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”的说法。这天官府要举行祝贺仪式，放假休息，人们互相赠送美食，拜访亲朋好友，欢度这个特别的节日。唐宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝要到郊外举行祭天大典，百姓也要向父母尊长祭拜。这个传统一直延续至今。

　　在冬至这一天吃饺子已经成为独特的节令美食传统。除了饺子，还有馄饨、汤圆、赤豆粥、狗肉等食品都作为冬至节令食品。伴随着冬至食俗，也流传着许多民间传说。其中最为流传的是关于冬至吃狗肉的传说。据说汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道鲜美，赞不绝口，于是民间开始形成冬至吃狗肉的习俗。现在的人们在冬至这一天会食用各种滋补食品以求来年的好运。

　　另一个传说是关于江南水乡的赤豆糯米饭的习俗。相传在冬至之夜，江南水乡的人们会全家团聚在一起吃赤豆糯米饭。这个习俗据说是因为有一个叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼残害百姓。但是这个疫鬼最怕赤豆，于是人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭用来驱避疫鬼、防灾祛病。

　　总之，冬至吃饺子已经成为一种传统习俗，不仅是为了纪念医圣张仲景的舍药之举，也是为了祈求来年的好运和健康。这个习俗已经传承了数千年，仍然被人们所喜爱和传承。