中国的月饼种类繁多，有广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、京式月饼和徽式月饼等。

　　1、广式月饼：

　　广式月饼，作为南方月饼的代表，起源于广东及周边地区，如今已风靡全国各地。广式月饼的独特之处在于其选材和制作工艺的精湛，皮薄馅大，通常皮馅比例为2：8。广式月饼的皮薄松软，色泽金黄，造型美观，吃起来口感松软细滑。

　　2、苏式月饼：

　　苏式月饼，是江南地区月饼的代表，苏州是苏式月饼的发源地。苏式月饼以小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等为原料制成皮，小麦粉、食用植物油或猪油制成酥。苏式月饼的皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度略高于其它类型的月饼。

　　3、滇式月饼：

　　滇式月饼，主要起源并流行于云南、贵州及周边地区。滇式月饼的馅料采用滇式火腿、鲜花等为主要馅料，表面油润艳丽，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，食而不腻。相比云腿月饼，滇式月饼中的玫瑰鲜花饼越来越受到消费者的喜爱。

　　4、京式月饼：

　　京式月饼，是北方月饼的代表品种，样式繁多。起源于京津及周边地区，在北方拥有一定的市场。京式月饼的特点是甜度适中，皮馅比例适中，一般皮馅比例为4：6。京式月饼的馅料以特殊风味为主，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

　　5、徽式月饼：

　　徽式月饼，是一种具有安徽徽州特色的中秋节传统食品。徽式月饼的特点是小巧玲珑，外表洁白如玉，皮酥馅饱。徽式月饼的表皮采用油酥皮，以上等面粉与素油搅拌加工制成。饼馅则采用野菜(苦板菜)经过腌制加工后拌以新鲜猪板油和白糖而成。