可以按照以下步骤来腌制黄瓜，使其更加脆爽可口：

　　1、把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

　　2、用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

　　3、把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

　　4、黄瓜腌制好后，放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

　　5、清洗完的黄瓜，用手把水分挤干(也可以用纱布包上用重物压1个小时)，然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

　　6、晾黄瓜的时候，把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

　　7、取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

　　8、把晾干的黄瓜装入干净的密封罐中，再把放凉的酱油、醋、糖汁倒入罐中没过黄瓜。

　　9、最后加入适量小米辣、姜蒜粒，密封好放在阴凉处腌制半天即可食用。

　　注意在制作过程中，使用的工具和容器都要保证干净无油，否则容易滋生细菌。同时根据自己的口味可以适当调整用料。